テト(旧正月)の有名料理、バインチュン(Bánh Chưng)の食べ方や販売店などをご紹介♪




バインチュンをお裾分けしていただきました♪

どうも。ハノイの駐在員、人生ユタカです。

さて、本日ご紹介したいのは、テト(旧正月)で有名なベトナムのおせち料理「バインチュン(Bánh Chưng)
です。

テト中はベトナムの公的機関、お店やレストランの多くが休みとなった為、日本に帰り、今週ハノイに戻ったばかりです。

人生ユタカ
実はテト明けに故郷から戻ったスタッフからバインチュンをお裾分けして頂きました。

それがこちらです!!!!

そもそもバインチュン(Bánhchưng)とは?
もち米と緑豆と豚肉の3つの食材を使ったベトナムの伝統的なお餅料理です。
一般的にはゾン(ウコン科)の葉やバナナやココナッツの葉で包むようです。
また、テト正月中に家族で食べられる料理ですが、ベトナムでは一年中食べられています。
その起源は古く紀元前に遡るようです。

▼バインチュンをもっと知りたい方はこちらを参考に
バインチュンーハノイ歴史研究会

▼バインチュン作り方-参考サイト-
Cách gói bánh chưng siêu nhanh, vuông, đẹp | HAYPHET.NET
『TETに欠かせないバインチュンって何?』《駐妻はじめました☆》inベトナム★ハノイ

横から見るとこんな感じです。

かなり分厚いですね。

では早速気になる中身を見ていきましょう。

バインチュンの中身公開

まずは結びを解きます。

かなりしっかりと結ばれています。

こちらがバインチュンです!

※表面の緑色は葉っぱの色が染み込んでいるためにこの色になっています。

▼バインチュンは四角いタイプだけではなく、以下のような筒状のものもあります。
Cách Gói Bánh Tét Ở Nước Ngoài Canada 2018 – How to Wrap Vietnamese Sticky Rice Cake

食べやすくカットする

バインチュンを食べやすくするにはいくつかカットする方法があります。

  1. 糸を使って切り分ける方法
  2. ナイフにサランラップを巻いて切り分ける方法
    ※もち米なので普通にナイフできると刃にくっついてしまいうまくきれないそうです。

今回は後者でやってみました。

▼ナイフでのバインチュンカット方法参考
Mẹo cắt bánh chưng bằng dao .

ポイントは十字にきるのではなく、Xのように斜めに4等分にします。

そこからさらに4つを半分ずつ分けて、8個になるように切り分けます。

表面はこんな感じ。緑豆と豚肉がもち米でサンドされています。

お皿に盛り付けてみました。

これでも結構あつさがあり、口に入るか心配ですが、、、

食べる前のポイント

レンジで少し温めると柔らかくなり美味しくいただけるそうですのでまずはレンジでチンします。

ではさっそくいただきます!

お味の方は?

人生ユタカ
気になるお味ですが、、、そのまま食べると、もち米の間に入っている豆が少し発酵しているせいか納豆の匂いと味?がしました。匂いが少し強めなので好き嫌い分かれる味かもしれません。

なので、私はオリーブオイルで両面揚げてカリカリにしたのち、醤油を付けて食しました。
※日本のお餅味に近いです。
こうすると発酵臭は消えてとても美味しくいただけます。

是非食べたいという方へお店をご紹介!

ハノイに観光で来られた方でバインチュンをぜひ食べたいと思われた方へ一年中バインチュンを販売しているお店のご紹介します。

ホアンキエム湖近くにある『Sausages Quoc Huong』です。

観光のついでに行かれてはいかがでしょうか。

Information

■スポット名:Sausages Quoc Huong
■住所:Số 9 Hàng Bông, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội 110206 ベトナム
■電話番号: +84 24 3824 5304
■値段:5万VND(約250円)




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人生ユタカ

世界一周旅行経験者&ベトナム・ハノイ駐在員の人生ユタカです。 「ハノイを楽しく歩こう♪」をコンセプトに、僕の仲間たちとハノイを紹介しています。 ハノイの観光スポットから超ローカルなお店まで、なるべくリアルな情報をお届けし、日本の皆様にハノイについて興味を持っていただけたら幸いです。 ~街を歩けば、人生がもっとユタカに~ ハノイを楽しく歩こう♪